01 febrero 2011

Cupcakes fondant curso Madrid

Estos son los cupcakes que hice yo en el curso de Madrid, hace mucho que  no pongo fotos de los cursos que hago a ver si hago un especial con todos para no agobiar mucho... bueno pues eso estos los hice yo con mis alumnas y gustaron mucho... espero que os guste a ustedes, están los dos que piden mucho que es el cupcake camisa y el cerdito, en este caso cerdita.
Los otros dos cupcakes son un oso con pajarita y una elefanta.

Bueno os dejo con las fotos






Fechas cursos fondant
Sevilla: 5 de febrero de tartas fondant
Cádiz: 12 de febrero de cupcakes y galletas fondant (los dos en un solo día)
Cádiz: 19 de febrero de tartas fondant

Próximamente: A Coruña, Madrid, Córdoba, Estepona....
Para más información y concretar nuevos cursos contactar en marcocimar@gmail.com

27 enero 2011

Cena-presentación "Girls night in" de Braun en Madrid

Ya han pasado dos semanas desde que estuve en Madrid, pero la gripe entró en casa y no ha querido salir todavía... bueno pues a lo que iba, Bloguzz se puso en contacto conmigo para asistir a una cena-presentación de la nueva minipimer 7 sin cables de Braun, y ya habréis adivinado que dije que si, aproveché que tenía dos cursos allí de tartas fondant y me fui dos días antes.
Fue en una gran cocina donde nos esperaban dos chefs y sus dos ayudantes para prepararnos la cena y así mostrarnos como funciona la minipimer, todo una delicia os lo aseguro, la batidora es una maravilla lo primero que vimos fue como picaba hielo para un mojito especial y dejaba el hielo a escamas.
De entrante una vichyssoise con crujiente de puerro; de plato principal Magret de pato con puré de castañas y frutos rojos; y para culminar de postre, Mousse de chocolate blanco sobre migas de dos galletas.
Todo delicioso y la minipimer una maravilla la llevaban hacia la mesa y se movían con ella por toda la cocina, una pasada.
Pero lo mejor es que en facebook hay un concurso para grupos de amigas que quieran ganar una cena como la que os cuento, se llama "girls´night in"



Os presento la cocina, la mesa donde cenamos y al fondo los chefs y los ayudantes.



Estamos de izquierda a derecha por arriba: Rosa, Paco, Alfonso, Pepe, Yo, Silvia y Luciana . Faltaba Alya que llegó un poco más tarde






Aquí preparando los cócteles...




Lo pasamos bien, aquí estamos las niñas empinando el codo antes de cenar jejejeje




Bueno esta foto no hace falta que la explique, no?





Un lado de la mesa, ahora tengo que conseguir la foto del otro lado.





Dándole caña a la Vichissoise.





Que me gusta enterarme bien de todo, se nota no?



El emplatado del mouse de chocolate, que seguro que la hago y os la enseño que estaba buenísima.. tengo las recetas de todo jejejeje


Quiero dar las gracias a Ana la representante de Braun y a Coco de Bloguzz y por supuesto encantadísima de volver a ver a   Rosa (Velocidadcuchara), Alfonso (de Recetasderechupete) y Jose (de Pepekitchen).
Haber conocido a Luciana (de lasaventurasdeTeresita),  Paco (de Lazyblog) y Alya (de Cartooncooking) y con permiso de todos quiero deciros que por fin conocí a Silvia (de midulcetentación)  que linda es... me encantó poder darle un fuerte abrazo y cenar junto a ella pegaditas las dos jejeje

Me mandaron a casa una minipimer 7 sin cables y estoy encantada.

Espero que os haya gustado.

25 enero 2011

Como hacer reducción de Pedro Ximenez

Ya sois muchas las que me habéis preguntado como hacer la reducción de Pedro Ximenez así que he decidido hacer una entrada solo para ello.... espero que le sirva a mucha gente... además os voy a dejar el enlace a dos de mis recetas que lo lleva que son una delicia las dos y llevan la reducción....
Esas recetas son:

Milhojas de berenjenas con miel y pollo al curry (receta para Bimbo)
Ensalada de pollo y crema de queso





La reducción de PX es muy fácil de elaborar, tiene un sabor dulce que contrarresta en los platos salados, se utiliza también para dulces y cualquier aperitivo.... a mi como más me gusta en con las recetas saladas ya que el sabor agridulce me encanta...
Para salado se puede reducir sin azúcar  ya que el vino ya contiene azúcar, aunque yo siempre le agrego algo.
Para dulce si le podéis agregar más.
Bueno, que le podéis ir agregando más o menos cantidad de azúcar según la receta que vayáis a realizar.
Es muy importante no dejarlo reducir demasiado ya que al enfriar espesa y se os puede quedar como un caramelo, una vez me ocurrió y lo arreglé con un poco más de vino y dejarlo calentar lo justo....
Si sobra lo podéis guardar en el frigorífico durante un tiempo, yo lo guardo en un biberón y cuando lo quiero usar lo saco de la nevera un tiempo antes para que pierda el frío

Como hacer la reducción:

Hacemos la reducción de Pedro Ximenez poniendo en un cazo a fuego medio150 ml de PX con 20 g azúcar y dejar reducir hasta la mitad, dejar enfriar.


Para hacerlo en la Thermomix echar todo en el vaso y poner 20 minutos a 100º




Nuevas fechas para los cursos de tartas fondant
 
Sevilla: 29 de Enero de tartas



Cádiz: 12 de Febrero de cupcakes y galletas en fondant (en el mismo curso)


Cádiz: 19 de Febrero de tartas


A Coruña: sin fecha aún

Madrid: sin fecha aún
Para más información o solicitar nuevos cursos en marcocimar@gmail.com

20 enero 2011

Milhojas de berenjenas con miel y pollo al curry Bimbo buenísimo

Por fin la receta que hice para Bimbo, aún no han salido en los paquetes pero me dijeron que como mucho saldría en febrero, así que estoy a la espera... mientras os dejo con la receta que hice para ellos utilizando pan Bimbo buenísimo, como ya os conté fui a Barcelona a hacer la receta con los fotógrafos, etc.....  pero estas fotos son mías, además creo que la foto que van a poner en el paquete será mía también ya que ha gustado más que las que se hicieron allí y eso me enorgullece....
Bueno sin más os dejo con la receta que es una absoluta delicia, os la recomiendo, a mis hijos les encanta y a mis amigas, familia etc...





Ingredientes:

3 rebanadas de pan Bimbo buenísimo


4 rodajas de berenjenas no muy finas

2 lonchas de jamón serrano en lonchas finas

Miel

4 rodajas de queso de cabra en rulo

1/2 pechuga de pollo

2 cucharaditas de curry

1 huevo de codorniz

1 loncha de jamón serrano finita para adornar

Aceite

Reducciòn de Pedro Ximenez



Preparación:



Colocar las rodajas de berenjenas con sal sobre papel absorbente para que suelten el agua y el amargor una 1/2 hora.

Mientras pasar un rodillo por cada rebanada de pan hasta dejarla muy finita.

Poner un poco de aceite en una sartén y pasar las rebanadas hasta que se doren por los dos lados, reservar.

En la misma sartén de dorar el pan se pasan las berenjenas hasta dorar y que estén al dente, reservar.

Cortar el pollo en filetes finos y pasar por la sartén con un poco de aceite y sal, cuando aún no esté hecho del todo agregar el curry y remover bien,

Mientras el pollo se hace montamos el milhojas, primero una rebanada de pan encima las lonchas de berenjenas por encima miel a gusto y las lonchas de jamón cubriéndolo todo, colocamos otra rebanada del pan, el queso de rulo y el pollo calentito para que lo derrita un poco y terminar cubriendo con otra rebanada...
Rociar con la reducción de Pedro Ximenez.
Decorar con el huevo de codorniz a la plancha y una loncha de jamón en forma de flor....







 Información sobre cursos tartas fondant:

Benalmádena el los talleres de Pepekitchen: 23 de Enero de tartas

Sevilla: 29 de Enero de tartas

Cádiz: 12 de Febrero de cupcakes y galletas en fondant (en el mismo curso)

Cádiz: 19 de Febrero de tartas


Para más información o solicitar nuevos cursos en marcocimar@gmail.com

17 enero 2011

Bizcocho con cobertura de almendras

Llevo sin  entrar en mi blog desde el martes pasado ( casi 6 días) porque he estado en Madrid en un evento de Braum y aprovechando he dado un curso de tartas fondant y otro de cupcakes...  los dos cursos llenos y con un resultado estupendo... pero todo esto os lo contaré en el próximo post....
Ahora os voy a enseñar la receta de un bizcocho esponjoso y con una cobertura crujiente que le da un sabor al conjunto que hará que repitas..  si buscas en google bizcocho esponjoso encontrarás muchos pero yo os aconsejo que probéis este y me contéis.... la receta me la dio mi amiga Isabel con la que hago todos los años los pestiños de Navidad

Realmente son dos recetas en una, ya que con la misma receta de bizcocho e incluyendo algún ingrediente más tenemos dos bizcochos... los dos están deliciosos pero en casa nos gustó más el de chocolate pero como es fácil haced los dos y ya me contáis cual os gusta más....

Aquí tenéis la receta:



Ingredientes:

Para el bizcocho blanco:
250ml harina
250ml azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura
200ml nata para montar

Cobertura blanca:

250ml azúcar
5 cucharadas de leche
1 cucharadita de mantequilla
1/2 pte.  almendras laminadas


Preparación:

Batir todo los ingredientes para el bizcocho y meter al horno 20 minutos a 170º según horno, para los hornos de aire cuidado que necesitará menos grados.
Mientras el bizcocho se termina de hacer mezclar al fuego los ingredientes de la cobertura excepto las almendras se agregarán cuando ya esté todo bien mezclado.
Sacar el bizcocho del horno y en caliente cubrir con la cobertura y volver a meter en el horno 5 minutos.





Para el de chocolate:

Es igual pero a la receta del bizcocho le agregamos una manzana y a la cobertura  un buen trozo de chocolate





Os invito a entrar en mi nueva página en facebook "Vamos a cociMar" y a que veáis mi nuevo logo que pronto estrenaré en mi nueva web.. pero eso en pocos días ahora os quiero a todos y todas conmigo en mi página así que a pulsar Me Gusta.... y si queréis tenerme en el muro buscarme por Mar Varela...



10 enero 2011

Puding de salmón y langostinos

Os acordáis que os conté que fui a Barcelona a hacer una receta para los paquetes de Bimbo? y que allí conocí a otros blogueros? aparte de las que ya conocía? pues uno de ellos era Pepekitchen y su receta para Bimbo la hice esta noche vieja o fin de año... el día que la probé en Barcelona me encantó y cuando la probaron en casa gustó muchísimo tiene un sabor y una textura increíble... Gracias Pepe por tan exquisita receta...

Ahora os dejo con la receta exacta a como la hizo Pepe y espero que la hagáis pronto y me contéis lo mucho que os ha gustado...

La foto es de lo peor pero era de noche y con flash....


Ingredientes: 6-8 raciones

200 gr. langostinos
400 gr. lomos de salmón
4 huevos
200 gr. leche
200 gr. nata espesa
80 gr. puerro
150 gr. pan de molde Buenísimo de Bimbo
20 gr. brandy (opcional)
20 gr. puré concentrado de tomate (o salsa de tomate espesa)
sal
pimienta blanca
nuez moscada.


Preparación:
Pela los langostinos, reservando los caparazones y las cabezas. Retira el hilo intestinal y reserva en frío.


Calienta la leche y la nata con las cabezas y caparazones de los langostinos y el puerro picado, dejando cocer a fuego medio 15 minutos. Aparta y cuela. Reserva la salsa, desechando el resto.


Coloca la salsa en un cazo, con el salmón en trozos, bien limpio de piel y espinas, y los langostinos. Añade el concentrado de tomate y deja cocer 5 minutos a fuego medio. Añade 100 gr. de Pan Bimbo Buenísimo, los huevos, una y media cucharadita de sal fina, el brandy, y una pizca de pimienta blanca y nuez moscada.


Tritura la masa con batidora o Thermomix, introduce en un molde de puding o de cake alargado, con el fondo cubierto con dos rebanadas de pan Bimbo Buenísimo, alisando la superficie. Cubre el molde con papel de aluminio y deja cocer en el horno a 200º, en el baño maría, unos 45-50 minutos, o hasta que quede bien cocido.


Deja enfriar dentro del horno, saca y desmolda con cuidado sobre una bandeja. Sirve templado o frío, acompañado de mayonesa o salsa de tomate casera, este delicioso puding de salmón con Pan Bimbo Buenísimo, una receta perfecta como entrante en la cena de navidad.



Ahora os dejo un esquema que hizo pepe que le quito sin su permiso (espero que me perdone jejeje) y explica perfectamente como hacerlo con la Thermomix


Que maravilla de cocinero, a que si?



Ahora os cuento las próximos cursos de tartas fondant

Madrid de tartas día 15 Enero: completo
Madrid de cupcakes 16 Enero: quedan tres plazas


Málaga de tartas 23 Enero: Abierto


Sevilla de tartas: 29 Enero: Abierto


Para otras fechas y lugares a organizar y para más información contactar en marcocimar@gmail.com

05 enero 2011

Tarta fondant del Cádiz C.F.

Es la segunda que hago del Cádiz pero he querído ponerla pues ha mejorado un poco en las letras, en la forma del escudo y algunas cosillas más... si queréis ver la anterior que fue la que le regalé a mi padre, pinchad en este enlace tarta fondant
Esta tarta fue para una amiga del jefe de mi marido... es una forofa del Cádiz y según me han contado la tarta le encantó, y claro para un buen aficionado una tarta como esta es un gran regalo....
Bueno pues sin más.. os dejo con la tarta.... ahora a contarme que os parece y si podéis quiero la comparación con la primera a ver que diferencia le veis.....




Felices Reyes Magos... estoy segura que os traerán muchas cosas buenas... mañana me contáis...

02 enero 2011

Curso tartas fondant en Pepekitchen Malaga por Mar Varela

El próximo día 23 de Enero tendrá lugar un curso de tartas fondant en Benalmádena impartido por mi en la escuela de Pepe kitchen...
Esta vez toda la información la tenéis en su blog,  para contactar en info@pepekitchen.com.



El día antes estaré por allí para recibir un curso de sushi, estoy deseando.... así que ya os contaré todo cuando vuelva ese día...





Apuntarse que es un curso muy entretenido donde aprenderás todo lo necesario para hacer sola tus tartas fondant...
Por supuesto para las que no sois de Málaga o no podéis ese día y queréis organizar otro para un día distinto podéis contactar conmigo.
Para saber próximas fechas por toda España...
marcocimar@gmail.com




El día 9 de Enero en Cádiz de tartas fondant y el 15 y 16 de enero en Madrid de tartas fondant y cupcakes

30 diciembre 2010

Tarta de manzana y natilla

Rico, no, riquísimo.... esta receta me la dio una mujer en una fiesta y no la conocía pero desde aquí le doy las gracias por tan maravillosa receta...seas quien seas..... jejejeje
Es una tarta cremosa, deliciosa y muy suave... os la recomiendo y para estas fiestas tanto en Navidad como en Nochevieja viene genial como postre... alguien se anima?
Mi marido es un gran amante de las tartas de manzana aunque esta es distinta la próxima vez le pondré láminas de manzana por encima con su mermelada de albaricoque a ver que tal..... también tiene que estar buena con azúcar glas por encima, esta vez le he puesto unas líneas de caramelo bien espeso... pero probaré todo lo que os he contado ya que me obligarán a repetirla jajajaja




Ingredientes:(usar las medidas de un bote de natilla)

2 natillas de vainilla
2 medidas de aceite girasol
2 medidas de harina
2 medidas de azúcar
2 huevos
2 manzanas
1 cucharadita de levadura
1 sobre de azúcar avainillada


Preparación:

Batir todo junto.
Echar en un molde engrasado.
Hornear a 180º unos 30 minutos (según horno)






Una receta que se hace en tres pasos, fácil, fácil pero que muy fácil.....

FELIZ AÑO 2011!!!

OS LO DESEA CON MUCHO CARIÑO       
 VAMOS A COCIMAR



Nos vemos el año que viene.....

28 diciembre 2010

Patatas a la gallega

Vaya receta más fácil y rica como este entrante para Navidad o Fin de Año... se puede hacer con pimentón picante o dulce, o como yo que uso mitad y mitad y a los niños les gusta así....
Esta receta me la dio mi amiga Ana, aunque mi tía Mamen de las cosas de la mamma ya lo tenía en su blog y yo sin saberlo....

No hay nada mejor que los niños para recuperar el espíritu navideño... aunque no tengas ganas de fiestas ellos te hacen tener ilusión... mis niños se llevan todo el mes cantando villancicos con las panderetas... preguntan todos los días cuanto falta para que vengan los Reyes Magos.... cambian los adornos de sitio, se cargan las luces del árbol jajaja, y aprovechan para comer más chuches de lo que normalmente les dejo... y eso me alegra pues los veo felices con una Navidad que para ellos es una gran fiesta....



Bueno os dejo con la receta de Patatas a la gallega


Ingredientes:
(Las cantidades son a ojo y según gustos)

Patatas para cocer
Gambas o langostinos cocidos pelados
Aceite de oliva virgen extra
sal
Pimentón picante
Pimentón dulce


Preparación:

Cocer las patatas en agua hirviendo o en el microondas, pelar y trocear.
Pelar las gambas o los langostinos y cortar a trozos medianos.
Echar en una fuente las patatas y las gambas y agregar la sal y los pimentones y el aceite.
Mezclar bien.



Nota:

  • Se puede comer a temperatura ambiente o frio.Se puede usar indistintamente el pimentón.
  • Si las gambas son pequeñas no trocear, como en la foto.
  • Se puede usar gambas congeladas y cocerlas.
  • Yo las patatas las he cocido en el microondas 10 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, pero depende del tamaño de la patata.


 Os deseo un Feliz año 2011!!!

Brindo por vuestra amistad y vuestro cariño que siempre me dais.... que ya no podría vivir sin vosotr@s así que brindo por eso y más:
 


Si os gusta la flor de Hibiscus comestible para estas fiestas podéis comprarla en una gran tienda como es Degustam y si quieres ver la entrada que hice con alguno de sus productos aquí...
A que es bonita?.... mejor sabe....

27 diciembre 2010

Rosquitos o rosquillas de Navidad

Cómo habéis pasado la Navidad? seguro que muy bien... y ahora el fin de año y otra vez a comer, beber y comer y beber jajajaja, a mi todavía me duele la barriga de la Navidad y solo pensar en la cena de nochevieja me da algo...
La receta de estos rosquitos es de mi amiga Ana pero le he dado el toque de la receta de mi madre ya que la que tengo de ella creo que está mal, como a ella no le puedo preguntar porque no está tengo que investigarlo.... de todos modos os dejo con esta receta que sabe como la de mi madre y está muy rica....

Bueno os dejo con esta receta que todo el mundo conoce pero nunca la había puesto, así que ahí va....


Rosquitos de Navidad


Ingredientes

800 g de harina ( la que admita)
250 g azúcar
200 ml aceite de girasol frito con cáscara de limón (frio)
3 huevos
70 ml de anís
1 sobre de levadura
Ralladura de 1 limón o limón y medio
Aceite para freir


Preparación

Echar la harina mezclada con la levadura en un bol grande y hacer un volcán, agregar el resto de los ingredientes y mezclar todo.
Dejar reposar 1 hora.
Dar forma de rosquitos o rosquillas y freir en aceite no demasiado caliente.
Rebosar en azúcar antes de que terminen de enfriarse.



Os quiero enseñar una maravilla de paquete que me ha enviado Mercado Artrana, son todo productos artesanales pero  no solo eso sino que son productos que son una delicia, tienen una variedad muy buena y a unos precios estupendos...  para regalar o para nuestra despensa... así que os recomiendo que os paséis para ver todo lo que tienen...




Mirad que mejillones.....




Os voy a recordar las fechas para las próximos cursos de tartas fondant

Cádiz:
9 de Enero

Madrid:
Tartas: 15 de Enero
Cupcakes: 16 de Enero

Benalmádena:
23 de Enero

22 diciembre 2010

Breadstorming Blogueros en Bimbo

Cual fue mi sorpresa cuando abrí mi correo como hago cada mañana, cada medio día y cada noche jejejeje y vi un mail de Anna Codina de la empresa FIRMA, querían que colaborara creando una receta para salir en los paquetes de Bimbo..... QUEEEEEEE? bueno y a que no sabéis cual fue mi respuesta...? pues no solo yo dije que SI sino que 9 blogueros más a los que a algunos ya conocía en persona y a otros he tenido el gran placer de conocer.... os los presento:

Foto realizada por Rosa Ardá


Se organizó todo en Cookieteca un sitio muy bien preparado y con unas cosaaas.... pues allí nos reunieron primero en una gran mesa a todos para una presentación y para hablar sobre el pan.
Después nos dispusimos cinco blogueros con recetas saladas con el resto de los blogueros como ayudantes para hacer las recetas...
Y nos dispusimos yo entre los primeros cinco a hacer nuestras recetas.
Tenían que ser sencillas y con ingredientes relativamente fáciles de encontrar....
Y ya a la hora del almuerzo lo probamos todo junto a una par de ensaladas que nos prepararon allí riquísimas....
y después de un cafelito, yo un té, llegó la hora de las otras cinco recetas y los blogueros que ya habíamos cocinado de ayudantes, aunque como mi compi Rafa no necesitaba demasiada ayuda me dediqué a hacer fotos a todo y a todos, bueno sobre todo a Rafa que para eso era su reflex jejejjeje
Y después a merendarlo todo....
Despedida y agradecimientos.....
Que os parece?


Foto realizada por Rafa Prades

Pero ahí no acaba todo, en un par de horas teníamos que estar listos para ir de cervecitas y tapas y después de eso a comer a un japonés.... solo deciros que después de haber dicho que no comería en mi vida pescado crudo, rectifico y digo que estoy en ello y lo que he probado hasta ahora me ha encantado.....









Fue una experiencia increíble lo pasamos genial... bueno he escuchado por ahí que cada receta saldrá en 2.000.000 de paquetes....

Os pasaré la receta próximente.... Milhojas de berenjenas y pollo al curry.....

Quiero dar las gracias a Firma (Anna y Marc) a Bimbo, a Cookiteca, a Bernard el chef y a mis compañeros blogueros por su compañía, por su amistad y por tan buenas recetas.....

19 diciembre 2010

Mi receta en el "Recetario instituto nacional de la galleta"

Os dejo con el recetario del instituto nacional de la galleta donde en último lugar está mi receta de tarta de queso en microondas que podéis ver AQUI,
Ha sido una alegría muy grande ver mi receta en este recetario... gracias al instituto nacional de la galleta por esta oportunidad...
Espero que el recetario os guste

18 diciembre 2010

Curso tartas fondant en Madrid

Porque no regalar en estas fiestas un curso de tartas fondant? a tus familiares o para ti misma o mismo... pues además del curso del dia 9 de Enero en Cádiz, hay uno en Madrid el dia 15 de Enero de tartas fondant y otro el dia 16 de cupcakes decorados.. animaros que es una gran experiencia....
Para más información contactar en marcocimar@gmail.com







17 diciembre 2010

Curso tartas fondant en Cádiz

Nuevo curso de tartas fondant en Cádiz el dia 9 de enero.. como siempre más información en marcocimar@gmail.com


Para cursos en el resto de España iré poniendo información, o contactar en el mail arriba citado...

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